Compartición de la solución de almacenamiento en frío de chocolate

Compartición de la solución de almacenamiento en frío de chocolate

El chocolate es un alimento muy delicado y delicado. La temperatura es demasiado alta o demasiado baja, la temperatura por debajo de 3°C puede aparecer película gris; si la temperatura es demasiado alta, el chocolate puede aparecer como una película gris.el chocolate comenzará a ablandarseEl chocolate pierde su sabor original y, incluso si se vuelve a congelar en un sólido, el sabor y el sabor original serán muy diferentes.La humedad debe mantenerse en aproximadamente el 75%., si la humedad en la biblioteca es demasiado alta, el chocolate absorberá la humedad en el aire, también causará un fenómeno opaco moteado.

En estas duras condiciones de almacenamiento, algunos proveedores de materias primas de chocolate construyen almacenes frigoríficos frescos para almacenar el chocolate, esta forma no está limitada por las condiciones naturales,puede inhibir eficazmente la actividad enzimática en el cuerpo biológico, extender el almacenamiento de conservación.

Hoy, me gustaría compartir con ustedes un almacén frío de ingredientes de chocolate.
Este proyecto está ubicado en Shanghai, hay un almacén frigorífico de chocolate, el almacén frigorífico está en el primer piso, el suelo frigorífico está excavado,la superficie de acabado del almacenamiento en frío está nivelada con el exterior, la placa de aislamiento es de 100 mm de espesor de placa de poliuretano, el aislamiento del suelo es de placa de extrusión retardante de llama de clase B1, el suelo se coloca en 3 capas,el suelo es de hormigón armado de 100 mm de espesor, 8#200+ suelo resistente al desgaste de esmeralda verde. La temperatura es de 4-5 ° C y la temperatura es del 70%.

La unidad de refrigeración adopta la unidad de refrigeración por aire tipo caja de vórtice Emerson 2, (la unidad entera se entrega, el otro almacenaje en frío está equipado con dos juegos de sistema de refrigeración independiente,para evitar una falla del sistema, lo que resulta en una pérdida de temperatura en el almacén) 2 unidades funcionan a plena carga.
El enfriador adopta dos enfriadores de alta eficiencia de refrigeración KUB, y el enfriador está equipado con motor EBM alemán de serie.
Se utiliza un deshumidificador rotativo, el cliente requiere el conducto de aire con filtración de efecto medio, y se instalan dos ventiladores axiales dentro del almacenamiento frío para mejorar la ventilación superior.
El sistema de refrigeración adopta el sistema de control Siemens PLC, caja de control con función de monitoreo remoto, otra configuración convencional, necesita considerar puerta eléctrica, deshumidificador rotativo, ventilador axial, etc.
La puerta de almacenamiento en frío adopta una puerta de transmisión eléctrica (puerta eléctrica adopta un accionamiento de engranajes, forma no de correa), con ventilador de flujo axial en la puerta.

Shanghai KUB Refrigeration Equipment Co., Ltd. también fue incluida en la muestra.

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